Genuss & Kulinarik

Apfel-Mohntorte

Zutaten:

6 mittelgroße Eier
15 dag Backzucker
1 EL Backzucker
20 dag Graumohn
20 dag Walnüsse
50 dag säuerliche Äpfel
1 Prise Salz

Die Nüsse reiben, den Mohn mahlen oder gemeinsam mit dem Backzucker im Mörser stoßen (entwickelt das Aroma besser). Ein Tip: wird der mit dem Zucker gestoßene Mohn im Backrohr leicht erwärmt, entwickeln sich die ätherischen Öle des Mohns noch besser.
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und grob raspeln.

Die Eier trennen, aus dem Eiklar mit dem EL Zucker und der Prise Salz einen steifen Schnee schlagen. Die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren, Äpfel, Nüsse und Mohn einrühren, vorsichtig den Schnee unterheben und in eine bebutterte, bemehlte Tortenform füllen.

Im vorgeheizten Rohr bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Eventuell zuletzt Hitze auf 150 Grad senken. Nadelprobe machen: die Masse ist dann durchgebacken, wenn an einer Stricknadel, die man in den Teig sticht, kein Teig mehr haften bleibt.

Backtemperatur: ca. 180 ° C
Backzeit: ca. 1 Stunde